Peningkatan Kapasitas Pengolahan Yoghurt Sebagai Upaya Pemberdayaan Masyarakat Desa

Abstract

Desa Glempang memiliki potensi peternakan sapi dengan ketersediaan susu segar yang melimpah, namun pemanfaatannya masih terbatas pada konsumsi langsung atau penjualan dalam bentuk bahan mentah sehingga nilai tambah ekonomi belum optimal. Program pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan kapasitas ibu-ibu kelompok Pemberdayaan dan Kesejahteraan Keluarga di Desa Glempang dalam mengolah susu sapi menjadi yoghurt. Kegiatan pengabdian dilaksanakan melalui tiga tahapan, yaitu identifikasi permasalahan melalui wawancara dan observasi lapangan, pelatihan dasar pengolahan susu menjadi yoghurt melalui ceramah dan demonstrasi, serta praktik langsung pembuatan yoghurt yang diikuti dengan evaluasi menggunakan post-test dan lembar observasi. Kegiatan praktik melibatkan 25 peserta yang dibagi ke dalam lima kelompok, di mana setiap kelompok terdiri atas lima orang. Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan pemahaman dan keterampilan peserta dalam enam aspek pengukuran, dengan nilai rata-rata berada pada rentang 4,68–5,00 pada skala 1–5 dan seluruhnya termasuk kategori sangat baik. Peserta mampu mengikuti prosedur pembuatan yoghurt dengan benar, menerapkan prinsip sanitasi, serta menunjukkan minat untuk mempraktikkan kembali pembuatan yoghurt secara mandiri. Secara keseluruhan, kegiatan ini terbukti efektif dalam mentransfer keterampilan pengolahan susu menjadi yoghurt dan memberikan peluang pengembangan usaha rumah tangga berbasis potensi lokal.